2025年12月18日木曜日、殻つき牡蠣を食してみました。
殻の大きさは10センチくらいで、本来の15センチと比べる小ぶり、中の身の大きさは6センチくらいで、本来は10センチくらいなので、60パーセントの大きさでした。 寂しいですが、自然の影響ですので
そして、殻つきで私の一番好きな食べ方、蒸し牡蠣 !! ８個づつ２回に分けて蒸し１６個中４個は小さいですが、他の１２個は食べごろサイズ レモンとポン酢をかけ、冷えたビールと日本酒で もう最高!!
さすが、１年牡蠣の取れたて ぷっくりとした身に貝柱周辺はかみ応えがあり、そのかみ応えの余韻で、酒をくいっと、ぷっくりとクセの無いクリーミーな味は、小さくても やはり日生・頭島の牡蠣
この食べ方が、牡蠣の新鮮さと味がよくわかります。
これから、冷たい海水で餌も少なくなりますが、大きく育っていくことを期待しています。
